パルス電流によるアニサキス処理に関する論文が、Journal of Food Engineeringへ掲載されました。
Chinari Onitsuka, Kengo Nakamura, Douyan Wang, Mikiya Matsuda, Ritsuo Tanaka, Yoichi Inoue, Takao Namihira, “Dependence of anisakid larva inactivation by pulsed power on various parameters”, Journal of Food Engineering, Vol. 360, 111715, 2024. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2023.111715
